Leksandsbröd logo
olof_anna

Om Leksandsbröd

Allt fler upptäcker Leksandsbröd

Så gott som hela Sveriges befolkning äter knäckebröd. Fast enligt tradition äter norrlänningar mest och skåningar minst. Det traditionella knäckebrödsbältet sträcker sig från Jämtland i norr till Närke och Södermanland i söder. Men allt fler har upptäckt knäckebrödets goda smak och hälsosamma effekt. Därför ökar sakta men säkert konsumtionen i södra Sverige. En undersökning visar att en av fyra knäckebrödskonsumenter väljer Leksands, vilket innebär att cirka 2 170 000 personer gillar vårt bröd.


Bröd runt halva jordklotet

Inte mindre än 8300 ton knäckebröd per år kommer vi att baka när den nya sjätte bagerilinjen sätts i drift våren 2009. Om vi omvandlar detta till stora runda Leksandskakor, som vi lägger på rad, skulle vi nå mer än halvvägs runt ekvatorn eller från Dalarna till Afrikas sydspets och tillbaka.


Gamla genuina familjerecept - vår framgång

Vi bakar fortfarande efter samma familjerecept som Olof och Anna använde när de startade bageriet på 1920-talet. Men så är vi också leksingar och med dalmasars envishet och traditionskänsla har vi hållit fast vid det enkla och ursprungliga: svensk fullkornsråg, friskt vatten från egen källa, jäst och en nypa salt. Nu visar det sig att det är just detta som är framgångskonceptet.


Hälsosamt med Leksandsbröd

Brödet bakas av 100 procent fullkornsmjöl, vilket innebär att man använder hela rågkornet med både grodd och skal. Det nyttiga sitter i skalet, som innehåller vitaminer, mineraler och mycket fibrer. Fibrer håller magen i trim, blodsockret på jämn nivå och ger en skön mättnadskänsla. Fullkorn hjälper dig helt enkelt att må bra och hålla dig frisk. Dessutom innehåller vårt bröd inget socker eller fett. Ett hälsobröd helt enkelt.


Närodlad råg av högsta kvalitet

Ost och vin framställs under lång tid och med stor omsorg från råvara till färdig produkt. De bästa vinerna och ostarna kommer från högklassiga råvaror och producenter som kan sitt hantverk från grunden. På liknande sätt fungerar vårt bageri där vi först ser till att vår viktigaste råvara är av allra högsta kvalitet. Vår råg är Svenskt Sigillmärkt och kommer från odlare inte längre bort än 34 mil. Svenskt Sigill är ett kvalitetsmärke som garanterar att rågen producerats på svenska kontrollerade odlingar som uppfyller höga krav på säkra livsmedel och miljöansvar. Dessutom kan vi spåra rågen till vilken gård den kommer ifrån.


Egen kvarn och passionerade bagare

I vår egen kvarn mals rågen till fullkornsmjöl, vilket innebär att vi tar tillvara på hela kornet med grodd och skal. Vi ser också till att rågen utvecklar sin kraftiga arom för att sedan bli ett smakrikt bröd. När degen ska sättas tar våra bagare vid. De vet exakt vilken kvalitet det ska vara på mjölet, hur degen ska blandas och knådas, och hur kakorna ska gräddas för att få fram den riktiga Leksandssmaken. Men så har de också varit med länge, för minst fem år tar det att bli en duktig bagare med passion för det genuina knäckebrödet.


Vatten från egen källa

En av hemligheterna med vårt goda bröd är vattnet. Det kommer från vår egen källa, som från början var en gammal glaciärälv. Djupt nere i marken under bageriet rinner en åder med friskt, härligt källvatten vilket bidrar till knäckebrödets goda smak och möra kvalitet.


Duktiga bagare i åttio år

Leksandsbröds historia började med att Jon Olof och Anna Olsson redan på 1920-talet startade ett bageri i byn där de bodde. Anna var duktig på att baka knäckebröd. I början bakade hon bara till byborna, men snart även till livsmedelshandlare och pensionat i närområdet. Olof, mer praktisk lagd, byggde ut bageriet allteftersom rörelsen växte. De fick fem barn, tre flickor och två pojkar, som alla fick börja sitt arbetsliv i bageriet. Några blev kvar även som vuxna. Gunnar blev bagare och så småningom driftchef och Martin, yngste sonen, tog 1942 över ledningen av företaget. Martin ledde bolaget fram till 1981 då hans son Rune tog över. Rune i sin tur var verksam som vd fram till 2005, då han lämnade över till sin son Peter.


Fjärde generationen styr familjeföretaget

Sedan årsskiftet 2005/2006 är det fjärde generationen Joon som driver Leksandsbröd med vd Peter Joon vid rodret. Peters syster Annika Sund arbetar som marknadschef i företaget och Peters far Rune Joon är arbetande styrelse-ordförande. Även Runes kusin Carl-Erik Joon är verksam i bolaget och produktionschef.

I Leksandsbröd har det alltid funnits en stark entreprenöranda och så än i dag. Företaget möter den växande knäckebrödsmarknaden genom att utöka bageriet. Framtiden ser ljus ut och mer spännande än någonsin.