Leksandsbröd logo

Bagarnas Brev

Jan Olov Björk, Bagarns Bästa Linfrö

Hej

Jag heter Jan Olov Björk och är bagare på Leksandsbröd i Leksand. Jag har varit med och tagit fram det nya Linfröknäcket – det du just nu håller i handen. Det är bakat på fyra svenska sädesslag; fullkornsrågmjöl, graham, havrekli och kornmjöl. Linfrö förstås och jäst, salt och vatten, inget mer. Rent och gott. Visste du förresten att allt mjöl vi bakar på är från svenska Sigillgårdar.

Jag tycker att det här är mitt bästa bröd hittills, därför kallar vi det Bagarns Bästa och just Linfrö passar så bra till frukost – prova själv. Det finns några lämpliga frukosttillbehör här i kartongen. Självklart är Linfröknäcke gott när som helst på dagen och till vilken mat som helst. Tänk att något så nyttigt kan vara så gott, hela 16% kostfiber, inget tillsatt socker eller fett, bara det som finns naturligt i mjölet.

Vi har ansträngt oss lite extra med förpackningen också. Jag tycker den är väldigt snygg, passar perfekt till mitt nya knäcke. Den känns både modern och traditionell med grå kurbitsar – typiska dalablommor. Vi hoppas att paketen ska sticka ut och signalera att det här är ett modernt knäckebröd för moderna människor som gillar traditioner.

Med vänliga hälsningar

Björken

 

linfro

Rolf Hellberg, Bagarns Bästa Havre

Hej

Jag heter Rolf Hellberg och är stolt att kunna kalla mig knäckebrödsbagare. Vi är inte många, men här på Leksandsbröd är vi inte mindre än 21 bagare som varje dygn bakar 20 000 kilo knäckebröd. På ett år blir det inte mindre än drygt 7200 ton! Nu har vi tagit fram tre nya smaker som vi kallar ”Bagarns Bästa” och min favorit är så klart mitt eget Havreknäcke. Björkens och Risbergs favoriter, Linfrö och Kardemumma, fick du för några dagar sedan.

Havre är lite sprödare än de andra och dessutom riktigt vänligt mot magen. Gott till allt – så varför inte till kvällsdrinken – ett riktigt läckert tilltugg precis som det är eller med något litet passande pålägg.

När vi bakar vårt goda knäckebröd är det många detaljer som avgör kvaliteten och resultatet. Ugnen t ex måste alltid hålla samma höga och jämna temperatur. Vattnet som vi tar från vår egen källåder är också viktigt och den svenskodlade säden som vi noggrant väljer ut. I mitt spröda Havreknäcke är det havremjöl, havregryn, fullkornsråg- och fullkornsvetemjöl. Jäst och en nypa salt – inget fett eller socker är tillsatt. Samtliga tre nyheter har samma moderna design när det gäller både smak och form samt design på förpackningen. Men för den skull har vi inte gett avkall på traditionen. Det här är riktigt knäckebröd.

Med vänliga hälsningar

Rolf Hellberg

 

havre

Håkan Risgård, Bagarns Bästa Kardemumma

Hej

Håkan Risgård heter jag och har bakat knäckebröd på Leksandsbröd i 27 år. Nu vill jag gärna bjuda dig på mitt senaste tillskott – Kardemummaknäcke – en smak-sensation om jag får säga det själv. Kardemummasmaken är tydlig men inte påträngande vilket gör att knäcket passar till alla tillfällen. Jag tycker du ska prova det till fikat eller Afternoon Tea, godare och nyttigare fikabröd finns inte. Inget socker, inget fett bara svenskodlad fullkornsrågmjöl, graham, havrekli och kornmjöl.

Bagartraditionen är ett hantverk som går i arv här på Leksandsbröd. I 80 år har vi bakat vårt knäckebröd på svenska råvaror. Ett riktigt bra knäckebröd, som Kardemumma, kräver också bra vatten. Vi hämtar allt vårt vatten från egen källa, från början en gammal glaciärälv.

Tradition, kvalitet och svenska råvaror och så en nypa nytänkande, där har du kardemummaknäcket i sin sobra  kurbitsförpackning. Med stolthet kan jag säga att det här är Bagarns Bästa.

Med vänlig hälsning

Håkan Risgård

kardemumma